Auf den ersten Blick scheinen die Zutaten nicht hundertprozentig zusammenzupassen - warme Ofenkartoffeln und frische Feigen? Aber irgendwie passt es dann doch, vor allem in Kombination mit dem geschmolzenen Ziegenkäse und den gerösteten Nüssen. Ob als Beilage zu Fleisch, als kleine Vorspeise oder als eine Art Tapas, damit jeder einmal probieren darf.
Ofensüsskartoffeln mit Ziegenkäse und Feigen
Zutaten:
3 Kleine Süßkartoffeln, in Wedges geschnitten (Kartoffelecken)
3 Stangen frischen Thymian, von zweien die Blätter
1 EL Olivenöl 1 TL Honig 1 TL Granatapfelsirup
1/2 TL Meersalz
Etwas Pfeffer weichen Ziegenkäse, in 5-6 Scheiben geschnitten
5 kleine Feigen
Eine Hand voll Nüsse (Walnüsse und Mandeln), grob kleingehackt
Für das Dressing:
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 EL Granatapfelsirup
1/4 TL Meersalz
1/4 TL frisch gemahlenen Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
1.Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffelwedges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit Olivenöl, Granatapfelsirup und Honig beträufeln. Mit Salz, Thymian und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Die letzte Stange Thymian oben drauflegen. Für ca. 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, oder bis die Kartoffelecken weich, aber noch ein wenig bissfest sind.
2. Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Kurz beiseite stellen.
3. Nüsse kurz in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten. Kurz beiseite stellen.
4. Blech mit den Kartoffelecken aus dem Ofen holen und Ziegenkäsescheiben darauf platzieren. Nochmals für 5 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Alles aus dem Ofen holen und auf Tellern platzieren. Geröstete Nüsse und Feigen auf den Kartoffeln verteilen und das Dressing darüber träufeln. Warm servieren.
