Herzhafter Kürbiskuchen mit Thymian und Feta
Zutaten:
1/3 Kürbis (ca. 250g)
1 EL Olivenöl
300g griechischen Yoghurt
3 Eier
200g Feta
1/2 halbe rote Chili, sehr feingehackt
1 Zehe Knoblauch, sehr feingehackt
1/2 TL Salz
1 Msp frisch geriebenen Muskat
3 Stangen Thymian, die Blätter
300g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
2 grosse Blätter Grünkohl
Sonstiges:
Backpapier
eckige Backform
etwas Pflanzenöl und Mehl zum Ausstreichen der Form
2 Thymian Stangen
Zubereitung:
1. Zwei ca. 0,5cm dicke Scheiben vom Kürbis abschneiden. Den Rest des Kürbisses in Würfel schneiden. Eine Pfanne zusammen mit dem Esslöffel Olivenöl erhitzen und Kürbis kurz anbraten, bis er weicher, aber noch bissfest ist. Beiseite stellen.
2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Brotform mit Backpapier auslegen und dieses fetten und bemehlen. Yoghurt mit Eiern, Feta, Chili, Knoblauch, Salz, Muskat und Thymian verquirlen.
3. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen und unter die Yoghurtmischung rühren.
4. Grünkohl waschen und das Wasser abschütteln, dann die mittleren, festen Stunkteile entfernen. Die Blätter einrollen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Zusammen mit den Kürbiswürfeln (aber noch nicht die Kürbisscheiben) unter den Teig rühren.
5. Teig in die Backform geben und glatt streichen. Die zwei Kürbisscheiben halbieren und auf dem Teig platzieren, darauf die zwei restlichen Thymianstangen geben. In den Ofen schieben und für 45-50 Minuten backen, bis der Kürbiskuchen goldbraun ist (+Stäbchenprobe).
