Vor langer zeit habe ich mir das Buch "Cupcakes und Muffins " gekauft,aber bisher noch wenige Rezepte von dort ausprobiert.
Letzte Woche hatte ich dann lust etwas neues auszuprobieren und daraus kamen dann Amaretto-Marzipan Muffins.
Einfach Göttlich.
Was ihr braucht für 12 Stück:
80 g Amarettini-Kekse
50 g Marzipanrohmasse
50 g Marzipanrohmasse
190 g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1/2 Tl Natron
1 Ei
40 g Zucker
60 ml Pflanzenöl
180 ml Amaretto-Likör
10 ml Buttermilch
dunkle Kuvertüre zum Garnieren
Zubereitung:Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Muffinbelch einfetten.Die Kekse, bis auf 24 Stück , in einen Gefriebeutel geben, mit einer Kuchenrolle darüberrollen und zerbröseln. Das Marzipan in Stücke schneiden. Mehl, 40g keksbrösel, Backpulver und Natron mischen. Das Ei verrühren, Zucker , Öl , 80ml Amaretto und Buttermilch dazugeben und unterrühren. Die Mehlmischung zufügen und rühren, bis alle Zutaten feucht sind. Die Marzipanstücke unterziehen. Den Teig in die Muffinförmchen verteilen und 20 minuten backen. Wenn sie fertig sind ersteinmal auskühlen lassen dann die Muffins mit je einem Teelöffel Amaretto beträufeln.Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel geben und ein Muster auf die Muffins spritzen. Mit jeweils 2 Amarettini und den restlichen Keksbröseln garniert servieren.
Mehr Rezepte findet ihr auf meinem Blog http://3melodies.blogspot.de