Hallo Mädels!
Wenn ihr auf der Suche nach einem echt leckeren und dabei total einfachen und schnellen Rezept für eine Biskuit-Roulade seid, die in die Adventszeit passt, dann probiert mal diese hier! ich verspreche euch, das Teil überlebt keinen ganzen Tag ;-)
Zutaten für das Biskuit:
- 3 eier
- 80 g staubzucker
- 75 g glattes mehl
- 25 g speisestärke
- 1 TL backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 250 ml Schlagobers
- 1 pkg. Sahnesteif
- 1 msp. Lebkuchengewürz
- 1 pkg. Vanillezucker
- Powidl (pflaumenmus) ca. 200 g
- 1 Schuss Rum
- Mandelblättchen
- Staubzucker
So gehts:
- Eier trennen. Eiweiß mit ca. 20 g Zucker steif schlagen, sodass ein Schnitt mit dem Messer sichtbar bleibt.
- Die Eigelbe mit dem restlichen Staubzucker zu einer cremigen Masse rühren.
- Eiweißmasse auf die Dottercreme geben und Mehl mit Stärke und Backpulver darüber sieben. Mit einem Schneebesen alles vorsichtig mischen.
- Masse auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen (ca. 1 cm dick) und im vorgeheizten (!) Ofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) oder 160° (Heißluft) 13 min. auf der mittleren Schiene backen.
- Inzwischen das Schlagobers mit Sahnefestiger und Vanillezucker sowie einer Prise Lebkuchengewürz steif schlagen.
- Das fertig gebackene Biskuit aus dem Ofen holen und auf ein, mit wenig Kristallzucker bestreutes, Küchentuch stürzen.
- Das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und sofort abziehen. Nun das heiße Biskuit mit dem Küchentuch von der langen Seite her einrollen und kurz auskühlen lassen.
- Wieder aufrollen und mit Powidl, den man mit einem Schuss Rum schön streichfähig gemacht hat, bestreichen. Darauf dann das Schlagobers verteilen und mit 2/3 der Mandelblätten, die man etwas angeröstet hat, bestreuen.
- Das Ganze nun einrollen und mit Staubzucker und den restlichen Mandelblättchen dekorieren.
- Schmecken lassen!
Mehr zum Essen und Lesen gibt's in meinem Blog "cook & book" - schaut doch mal vorbei!