Nein, man kann von mir eigentlich nicht behaupten, dass ich ein Frühstücksmensch bin! Zumindest unter der Woche, denn da muss jede Minute, die ich länger schlafen kann zelebriert werden. Was dann natürlich auch heißt, dass die Zeit nur für einen Joghurt mit Haferflocken und etwas Obst und einem Kaffe reicht. Über die Osterfeiertage hatte ich jedoch massig Zeit. Und so kam es, dass ich endlich mal diese obermegasuperduper leckeren Pancakes gemacht habe, die innerhalb weniger Sekunden dann auch schon wieder weg waren, denn mein Freund und ich haben uns darüber hergemacht, als hätten wir seit Wochen nix mehr gegessen! Naja, das war dann zumindest das Zeichen dafür, dass sie mir gelungen sind!:)
Zutaten (für 2 Personen):
- 120 g Mehl
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 250 ml Buttermilch
- 30 g Butter
- 1 Ei
- 1 Vanilleschote
- 60 g dunkle Schokolade
- 125 g Himbeeren
Zubereitung:
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. In einer weiteren Schüssel die Buttermilch, die zerlassene und etwas abgekühlte Butter, das Ei und das Mark der Vanilleschote verrühren. Die Buttermilch-Mischung zu der Mehl-Mischung geben und glatt rühren. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unter die Mischung rühren. Nun in einer Pfanne etwas Butter schmelzen lassen und eine kleine Schöpfkelle oder zwei Esslöffel voll Teig hineingeben. Die Pfannkuchen von jeder Seite goldgelb backen und zum warm halten im Backofen auf einer feuerfesten Form oder Teller bei 80°C warm halten. Dreiviertel der Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und auf den Pancakes verteilen. Mit den restlichen Himbeeren garnieren und mit einem Glas Milch und viel Freude genießen!
Euch hat das Rezept gefallen? Dann schaut gerne auf meinem Blog vorbei, hier veröffentliche ich in regelmäßig neue Rezepte: www.piecesofmariposa.com