Hallo ihr Lieben :)
Nachdem ich im Internet ein tolles veganes Keksrezept gefunden habe, war mir sofort klar, dass ich es nachbacken und mit euch teilen möchte. Diese leckeren Kleinen sehen nämlich nicht nur süß aus! :)
Zuerst beginne ich logisch: mit dem Teig :)
Dazu braucht ihr:
- 180g Margarine in Stückchen, kalt
- 300g Mehl
- 1TL Backpulver
- 100g Haferflocken (fein gemahlen)
- 3 EL Sojamilch
- Saft einer halben Orange (alternativ Orangensaft aus der Flasche)
- Schalenabrieb einer halben Orange (kann man auch schon fertig gerieben in Päckchen kaufen)
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder echte Vanille
- Prise Salz
Außerdem für die Verzierung:
- ganze Mandeln, ungeschält
- Schokotröpfchen, Zartbitter
- 2-3EL Sojamilch
Als erstes werden alle trockenen Zutaten, also:
Mehl, Backpulver, Haferflocken, Orangenschale, Zucker, Vanille und Salz miteinander vermengt.
Danach werden Margerine, Sojamilch und Orangensaft untergeknetet sodass ein schöner fester Teig entsteht.
Jetzt erst mal ab damit in den Kühlschrank für mindestens eine Stunde! :)
Tick Tack Tick Tack..
Dann könnt ihr den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Außerdem ein, oder direkt zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Ihr braucht eine große bemehlte Arbeitsfläche um viel Platz zum Ausrollen zu haben. Den Teig portionsweise ausrollen (vorher noch einmal kurz kneten) und mit einem großen Glas Kreise ausstechen. Den restlichen Teig stellt ihr bis zur Verarbeitung zurück in den Kühlschrank, so bleibt er schön fest :)
Für die Flügel nehmt ihr am besten einen Plastikbecher oder ein Glas mit einer etwas schärferen Kante und setzt es rechts und links so auf den ausgestochenen Kreis auf, dass Halbkreise auf beiden Seiten entstehen. Mit einem Zahnstocher oder einer Kuchengabel könnt ihr Krallen und Augenbrauen in den Teig drücken. Macht die Einkerbungen ruhig recht tief, damit sie nach dem Backen noch zu sehen sind.
Aus Teig formt ihr pro Keks zwei Kugeln, feuchtet sie mit etwas Sojamilch an und setzt diese als Augen auf den Keks auf. Schokotröpfchen reindrücken und schon kann die erste Eule sehen. :) Für den Schnabel nehmt ihr eine unbehandelte Mandel und setzt diese mit der Kante nach unten zwischen die Augen. Die erste Eule ist fertig! So den kompletten Teig verarbeiten.
Die fertigen Eulen für maximal zehn Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Danach könnt ihr sie noch wahlweise mit Schokoglasur verzieren.
FERTIG!! :)