Die kleinen Kalorienbomben sind zwar nicht optimal für die Frühlingsdiät, aber sie schmecken so gut, dass selbst der schönste Bikini der Welt es nicht wert wäre, darauf zu verzichten :)
Hier meine Cupcakes-Eigenkreation mit Heidelbeeren und weißer Schokolade:
Du brauchst:
200 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
12 EL Milch
320 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
200g weiße Schokolade
200 g Frischkäse
200g Butter
Heidelbeeren
Schokostückchen
Der "Grundteig":
Die Butter, den Zucker und 1-2 Prisen Salz mischen. Dann die Eier nach und nach unterrühren. Wenn der Teig glatt wird, gibt man einige Esslöffel Milch hinzu, dass die Masse etwas geschmeidiger wird. Falls der Teig noch zu fest ist, kann man auch noch etwas Öl (z.B. Sonennblumenöl) hinzugeben. Der Teig sollte richtig glänzen, dann werden die Cupcakes schön saftig. Das Mehl fein sieben, mit dem Backpulver mischen und ebenfalls untermengen.
Dem Grundrezept werden jetzt einfach nach Bedarf Heidelbeeren und Schokostückchen beigemengt. Bei mir waren es ca. 3. Heidelbeeren pro Förmchen, bei mehr besteht die Gefahr, dass der Teig matschig wird. (12 Heidelbeeren für die Deko beiseite legen)
Dann wird der Teig in die Förmchen gefüllt, wobei man darauf achten sollte, diese nur zu ca. 2/3 zu befüllen, damit das Topping nachher noch Platz hat (ich hab es, wie man auf dem Bild sieht, leider etwas übertrieben).
Ich kann euch auf jeden Fall die Förmchen aus Silikon empfehlen. Die gibt es ganz günstig und man kann sie immer wieder verwenden (außerdem klebt nichts am Förmchen fest).
Bei 160Grad Umluft sollten die Muffins dann etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Derweil kann man sich bereits an die Cremehäubchen machen. Die Schokolade wird im Wasserbad geschmolzen, dann abgekühlt.
(super Verwertungmöglichkeit für diejenigen unter euch, die zu Ostern auch mit weißen Schokoosterhasen überhäuft wurden)
Die Butter mit dem Mixer schaumig schlagen. Die Schokolade nach und nach mit dem Handrührgerät unter die Butter mischen, danach den Frischkäse einrühren.Wer möchte kann jetzt noch Lebensmittelfarbe beimengen, dann werden die Cupcakes noch bunter.
Die Creme ca. eine Stunde kühlen und dann in einen Spritzbeutel füllen. Dann einfach nach Lust und Laune die Cupcakes mit der Creme verzieren, es gibt viele verschiedene Aufsätze für Spritzbeutel, mit denen sich unterschiedliche Muster erzielen lassen.
Mit Masking-Tape und kleinen Zahnstochern habe ich dann noch kleine Fähnchen gebastelt. Diese habe ich dann in jeweils eine Heidelbeere gesteckt und das Ganze auf den Cupcake verfrachtet. (Dank an KK-Bloggerin yowo für die super Idee mit den Fähnchen)
Und so sehen die fertigen Cupcakes dann aus. Ich habe sie zum Geburtstag einer lieben Freundin gemacht, da ich ein paar Mal nach dem Rezept gefragt wurde, kann sich das jetzt hier jeder öffentlich "reinziehen" :)
Viel Spaß beim Nachbacken und eine kalorienbombige Restwoche euch allen!