Hallo ihr lieben!
Nach ein paar Versuchen ist es mir endlich gelungen, halbwegs gut aussehende Macarons zu backen. Der Geschmack ist umwerfend und extreeeem süß :-)
Ich habe die Macarons mit ungekochtem Zucker gemacht, da diese Herstellungstechnik viel schneller und einfacher geht.
Damit ihr die süßen kleinen Macarons nachmachen könnt, habe ich hier das Rezept für euch:
Zutaten:
- 220g Staubzucker
- 100g Eiweiß
- 125g gemahlene Mandeln
- 25g Feinkristallzucker
1. Gemahlene Mandeln und Staubzucker vermischen. Wenn möglich sieben, dann wird die Oberfläche schön glatt.
2. Eiweiß steif schlagen, sobald es schaumig wird, den FKZucker hinzugeben. Weiterschlagen (ca. 5-10 min) bis ein fester Eischnee entsteht.
3. Die Mandel-Staubzucker-Mischung mit einem Teigschaber unterheben, bis eine glatte, weiche Masse entsteht.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel oder in einen Gefriersack füllen und die Spitze etwas abschneiden. Kreise (Größe beliebig) auf ein Backpapier spritzen. Das Blech leicht klopfen und den Teig 40 Minuten bei Zimmertemperatur antrocknen lassen.
5. Ofen auf 170 Grad vorheizen. Backzeit: 12 Minuten. Während der letzten 5 min die Ofentemperatur auf 150 Grad senken. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für die Füllung:
Zutaten:
- 250g weiche Butter
- 140g Staubzucker
- 160g gemahlene Mandeln
- 1/2 Vanilleschote, Mark
- ein paar Tropfen Vanillearoma
Alle Zutaten vermengen, in einen Spritzbeutel füllen und die Macarons damit bespritzen.
Viel Spaß beim Nachmachen!