Hei ihr Lieben Kreisler,
Habt ihr auch schon alle Ferien? Hier in Berlin hat nun auch endlich die Ferien Zeit begonnen und passend dazu ist natürlich auch seid zwei Tagen richtig tolles Sommerwetter, genau so muss es sein. In der letzten Woche hatten wir so wechselhaftes Wetter, dass ich kurz gezweifelt habe, ob auch wirklich Sommer ist. Jetzt sieht das ja schon wieder ganz anders aus, es ist warm, sonnig und einfach sommerlich! Und was passt besser in diese Jahreszeit als leckeres Eis? Nichts...
Deshalb hab ich jetzt ein leckeres und dazu noch gesundes Rezept für super einfaches Erdbeer-Kokos Eis für euch, für das ihr nicht mal eine Eismaschine braucht. Momentan ist das Netzt voll mit Rezepten der "Nicecreams", ich hab es noch nicht probiert, aber ich kann mir Eiscreme auf Basis einfach gefrorenen Banane auch wirklich lecker vorstellen. Habt ihr das schon mal ausprobiert?
Das Rezept für ca. 6 Kugeln Eis
400 Gramm Tiefgefrorene Erdbeeren
3 EL Kokosflocken
50 ml gekühlte Kokosmilch
3 EL Quark
2 EL Joghurt
90 Gramm Puderzucker (ich verwende da die Kalorienfreie Alternative Sukrin Melis)
Alternativ zum Zucker könnt ihr auch Honig oder Agavendicksaft benutzen.
Nun müsst ihr nur noch alle Zutaten in einen Mixbecher geben und pürieren. Ich verwende da am liebsten meinen Smoothie Mixer, der auch Eis ganz einfach Crushen kann, so werden die Erdbeeren auf jeden Fall komplett verkleinert. Wenn euch die Masse noch etwas zu fest ist, gebt einfach etwas Joghurt oder Kokosmilch dazu, ist sie zu flüssig noch ein paar TK Erdbeeren oder Eiswürfel.
Viel Spaß beim Ausprobieren, weitere leckere Rezepte findet ihr auf meinem Blog Sophiekunterbunt (www.sophiekunterbunt.de)
Alles Liebe eure Sophie