Das wunderbare an so einem Feiertag is, dass man genug Zeit zum Kochen hat
und auch reichlich Knoblauch verwenden kann.
Letzte Woche habe ich mir in einem kleinen türkischen Supermarkt eine Dose Kichererbsen mitgenommen.
Eigentlich wollte ich daraus Hummus machen, aber diese Couscous-Pfanne war definitiv auch eine super Idee!
Zutaten ( für ca 3-4 hungrige Personen)
250g Couscous
300 ml Wasser
etwas Gemüsebrühe
2 El Olivenöl und 1-2 EL Butter oder Margarine
4 Tomaten
Eine Dose Kichererbsen
Tofu (wer möchte) ich habe den Tofu "Rosso" von Taifun verwendet
Eine große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Basilikum
Salz/Pfeffer/Paprika und Balsamicoessig zum abschmecken
Arbeitsschritte
Wasser mit dem Gemüsebruhe-Pulver (oder frischer Gemüsebrühe) zum Kochen bringen.
Couscous dazugeben und kurz mit aufkochen.Ein Stück Butter dazugeben und 2-3 Minuten quellen lassen.
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in etwas Olivenöl andünsten.
Knoblauch (in kleinen Würfeln) dazugeben.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Tofu dazugeben und kurz mit anbraten.
Die Kichererbsen abtropfen lassen und dazugeben.
nun kommen noch die Tomaten und das Couscous dazu.
Das ganze mit Salz/Pfeffer/Parika und Balsamico abschmecken,
ein Paar Basilikum blätter grob hacken und unterheben.
Auf dem Teller könnt ihr das Ganze noch mit Basilikum garnieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit !!!
Weitere Rezepte findet ihr auf meinem Blog